The perfect lunch

This is what i like to call "a plate sent from heaven". My absolute favourite things, all in one plate 😍🍆🧀🍃🥑 this was only serving number 1 😍✌

Ingredients: 

× ovenbaked sweet potato🍟🥔

× ovenbaked aubergine with tahini and sesame seeds 🍆🌰

× halloumi 🧀🐐

× avocado, reddish, red onion, cucumber, argula and cherry tomatoes 🍃🍅🥒🥑

Obs! Use tofu or seitan instead of halloumi for a vegan alternativ 🍃🍃🍃❤❤❤

~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~

Det här är vad jag kallar "en tallrik med äkta kärlek". Mina absoluta favorit saker, allt på en och samma tallrik 😍🍆🧀🍃🥑 detta här var bara servering nummer 1🙈

Ingredienser: 

× ugnsbakad sötpotatis 🍟🥔

× ugnsbakad aubergine med tahini och sesamfrön 🍆🌰

× halloumi 🧀🐐

× avokado, rödaktig, rödlök, gurka, argula och körsbärstomater 🍃🍅🥒🥑

Obs !! Använd tofu eller seitan istället för halloumi för ett veganskt alternativ 🍃🍃🍃❤❤

PASTA WITH PESTO

Pasta anyone ? 🍝🍃🍅 

My absolut favorit pasta dish of the moment: 

× chickpea-pasta (100% chickpeas) 🍝

× homemade pesto 🍃

× cherry tomatoes 🍅

× pinenuts 🌰

× mini-mozzarella 🧀

× basil leaves 🍃 

~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~ 

Pasta någon? 🍝🍃🍅

Min absolut favorit pasta rätt just nu: 

× kikärtspasta🍝

× hemgjordpesto 🍃

× körsbärstomater 🍅

× pinjenötter 🌰

× mini-mozzarella 🧀

× basilika

PINK SMOOTHIE

🥥🍒🍹 Best smoothie i have ever made 😍🙏🍓 so go and make this! 

RECIPE:

(makes two servings)

× 250 ml coconut milk 

× 250g frozen raspberries 

× 100 ml water (more if necessary) 

× 1 scoop hemp or rice protein powder vanilla (can be skipped)

1. Blend everything in a food processor. Serve with nuts and seeds 🥥🍓🍒

You can ofcourse add some green leaves (like spinach) for extra nutrients 🍃but I love this pink colour 😍🌸😍🌸 

~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~

🥥🍒🍹 Bästa smoothie jag någonsin har gjort 😍🙏🍓 så gå och gör det här!

RECEPT:

(gör två portioner)

× 250 ml kokosmjölk (använder garants)

× 250 g frusna hallon

× 100 ml vatten (mer om nödvändigt)

× 1 skopa hampa eller risproteinpulver vanilj (kan hoppas över)

1. Mixa allt i en matberedare. Servera med nötter och frön 🥥🍓🍒 

Du kan naturligtvis lägga till några gröna blad (som spenat) för extra näringsämnen 🍃 men jag älskar denna rosa färgen 😍🌸😍🌸

SWEET POTATO & COTTAGE CHEESE SALAD BOWL // SALLAD MED SÖTPOTATIS OCH KESO

Spring is here and so is salad time! 

Cottage cheese salad bowl :

× argula lettuce 🍃

× cottage cheese 🧀

× sweet potato 🥔

× cucumber 🥒

× raddish 🌸

× avocado 🥑

× red onion 🍁

× cherry tomatoes 🍅

Best bowl ever after a great workout 👌😎🌞 

For a dressing i love lemon juice, olive oil, seasalt and black pepper

~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~

Våren är här och så är sallad-sesången. Här kommer en ny favorit: 

Keso & sötpotatis sallad : 

× rucola 🍃

× keso 🧀

× rädisor 🍁

× gurka 🥒

× rödlök 🌸

× avocado 🥑

× sötpotatis 🥔

× körsbärstomater 🍅

Perfekta skålen efter dagens träningspass. Detta är en matigare sallad med så mycket smak och gott! Som dressing använer jag bara; olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar. 

Weekend in Tallinn

Hello lovelies !

Where should I start ??? 

I have just come back from Tallinn and i already want to go back!!! Such a breathtaking city!

We stayed at Hilton, which was located a few minutes from the old town. Such a beautiful and luxurious hotel. It felt like coming inside an american movie. So a vivid atmosphere with people from all over the world. 

Champagne, casino ( i won 25 euros🙉), 90 minute hot stone massage, spa, shisha, cocktails and shopping! Thats basically the sums up this mini trip. 

I truly love visiting new places ! 

I have bought loads of delicious food and beautiful plates (I got to buy them from the sushi and drink bar that we spent most of our time in - blue plates in the picture). 

My food inspiration is now to the top. Can't wait to get cooking again I n my beautiful kitchen !! 

~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•

Hej sötnosar! 

Jag är nu tillbaka i vackra Sverige och vill redan tillbaka till Tallin. Tiden gick för snabbt. Det känns som att jag bara har varit borta en dag och inte fem. 

Jag blev så shockad (och glad såklart) över att se art VÅREN ÄR HÄR! 

 Champagne, spa, massage (90 minuter hot stone massage) , casino (van 25 euros!) , drinkar, vattenpipa och shopping så känner mig utvilad och full av energi. Köpte tre jätte fina tallrikar i en cocktail och sushi restaurang vi spenderade nästan all vår tid i ( dom blåa på bilden ovan)  så ser fram att använda dom nu !! 

GLUTEN FREE AND LOW CARB PIZZA

Here comes another homemade LOW CARB PIZZA RECIPE
This one is made with my beloved QUARK 

When you arein Italy it's kind of a must to eat pizza!!

Real pizza is delicious but i have to admit that my homemade pizzas taste better. So much love ( aka = cheese ) and the toppings are always the veggies I am craving in that moment. 

I made this delicious pizza and topped it with what I was craving today : spinach, asparagus and parmesan cheese. 

INGREDIENTS:

2 eggs, 3 dl ( 1.5 cups) grated cheese, 200g natural quark, 1/2 dl ( 0.2 cups) mixed seeds (flaxseed, pumpkin seeds and sunflower seeds), 2 dl (0.8 cups) almond flour, 1/2 tablespoon physsillium husk, 1 teaspoon baking soda, 1 pinch salt.

PROCEDURE: 

1. Beat eggs and leave with a fork.
2. Mix in the remaining ingredients.
3. Make your hands your and flatten out the dough on a try with baking paper.
4. Ovenbake at 175 ° C for 12-15 minutes.
5. Add the toppings and ovenbake for another 5 minutes.

~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~

Hemgjord LÅGKOLHYDRAT-PIZZA RECEPT! 

Ännu ett recept på hemgjord pizza botten. Denna gången med kvarg i ( älskar kvarg).
Pizza är ju lite av ett måste när man är nere i Italien. Riktig pizza är gott men tycker faktiskt att mina pizzor är godare. 

Krispiga kanter och perfekt smak och konsistens ( går att äta med händerna) och med dom toppings som jag hade cravings på idag. . 

INGREDIENSER:

2 ägg, 3 dl grovt riven ost, 200g naturell kvarg , 1/2 dl blandade frön (linfrön, pumpafrön och solrosfrön) , 2 dl mandelmjöl , 1/2 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, 1 krm salt.

PROCEDUR: 

1. Vispa ägg och kvarg med en gaffel.
2. Blanda i resterande ingredienser.
3. Blöd händerna och platta till degen på en plåt med bakplåtspapper.
4. Ugnsbaka i 175°C i 12-15 min.
5. Tillsätt toppings och ugnsbaka ytterligare i 5 min.

PIZZA WITH CHEESE AND SEED BASE

As I promised ! Here comed the PIZZA recipe with a cheese & seed crust !

INGREDIENTS: 

200g cream cheese 

3 eggs 

3 dl grated mature cheese 

3 tbsp physillum 

3 tbsp chia seeds 

3 tbsp sesame seeds 

3 tbsp sunflower seeds 

 Mix with an electric whisk 200g cream cheese with 3 eggs. Add 3 dl mature grated cheese, 3 tbsp physillum seeds , 3 tbsp sesame seeds, 3 tbsp flaxseeds, 3 tbsp sunflower seeds, 3 tbsp chia seeds. Flatten out with wet hands on a tray with baking paper and bake at 200°C for 10-15 min. Add more your favourite toppings (I added 3 different cheeses (cream cheese, mozzarella and parmesan cheese) and spinach. Bake till cheese has melted (5-10 min). Add pine nuts and bake for 2 more minute. 

 it tasted amazing !!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Som jag lovade ! Här kommer receptet på min PIZZA med ost och frö- botten. 

INGREDIENSER: 
200g philadelphia ost
3 ägg
3 dl lagrad riven ost
3 tbsp physillumfrön
3 tbsp chiafrön
3 tbsp sesamfrön
3 tbsp solrosfrön

Vispa : 200g Philadelphia med 3 ägg. Tillsätt : 3 dl riven ost, 3 msk fiberhusk, 3 msk linfrön, 3 msk chia frön, 3 msk solrosfrön och 3 msk sesam frön. Platta ut med blöta händer på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka 10-15 min i 200°C. Tillsätt dina favorit toppings { För mig blev det 3 ostar (philadelphia, mozzarella och parmesan) och spenat }. och ugnsbaka tills osten smälter. Ta ut och tillsätt pinjenötter Och ugnsbakad i ytterligare 2 minuter.