CARDAMOM CAKE

A few days ago, my best friend and I were felt like baking. We ended up with this incredibly moist and juicy cake. We used everything we could find in the cupboards at home. I´m pretty surprised we managed to make it so delicious as we did not feel like going grocery shopping and just used what we had home.

 

INGREDIENTS: 

3 dl heat resistant protein powder (I used OneBake from fitnessguru), 1 dl shredded coconut, 2-3 tsp cardamom (depending how strong you want the taste to be), 2 pinches of vanilla, 150g butter, 1/3 dl coconut flour, 2 tsp baking powder, 1 tsp bicarbonate, 4 eggs, 1 dl sukrin gold, 2 tsp physillium husk. 

PROCEDURE:

1. Mix all the dry ingredients in a bowl. 

2. Melt the butter. Add to the dry ingredients. Add the eggs,one at the time. Blend in between until you get a clump free, runny batter. 

3. Pour in a silicon bread tin and bake at 175 degrees Celsius for 30-40 minutes. 

4. Serve warm with some butter/coconut oil or eat as it is. 

I served it with my "cinnamon-butter": 2 tbsp coconut oil, 1 tsp cinnamon, 2 tsp almond butter.   

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MJUK KARDEMUMMAKAKA

För några dagar sedan så var jag och min bästa vän så sugna på att baka. Vi ville ha något sött,mjukt och saftigt som ändå var nyttigt. Vi använde allt vi kunde hitta i skåpen hemma då vi var allt för lata för att gå och handla. Jag är ganska förvånad att vi lyckades så bra med resultatet.

INGREDIENSER:

3 dl värmebeständigt proteinpulver (jag använde OneBake från fitnessguru), 1 dl riven kokos, 2-3 tsk kardemumma (beroende på hur stark du vill att smaken att vara), 2 krm äkta vaniljpulver, 150g smör, 1/3 dl kokosmjöl , 2 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat, 4 ägg, 1 dl rukrin guld, 2 tsk malda physillium frön (fiberhusk).

PROCEDUR: 

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Smält smöret. Blanda in smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ordentligt tills du får en klumpfri, rätt så rinnig smet.

3. Häll i en smörad brödform och grädda i 175 grader i 30-40 minuter.

4. Servera varm med lite smör / kokosnötsolja eller ät så som den är.

Jag ät den med min "kanelsmör": 2 msk kokosolja, 1 tsk kanel, 2 tsk mandelsmör.

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TORTA AL CARDAMOMO  

Pochi giorni fa, io e la mia migliore amica avevamo una voglia incredibile di fare (e mangiare dolci). Volevamo qualcosa di dolce, morbido e sano. Il risultato e´stata questa torta al cardamomo estremamente succosa. Abbiamo usato tutto quello che siamo riusciti a trovare a casa dato che non avevamo voglia di andare a fare la spesa. Sono piuttosto sorpresa che siamo riuscite a fare un dolce cosi buono! 

INGREDIENTI:

 3 dl di proteine ​​in polvere resistente al calore (io ho usato OneBake da fitnessguru), 1 dl di cocco grattugiato, 2-3 cucchiaini di cardamomo (a seconda di come forte si desidera che il sapore sia), 2 pizzichi di vaniglia, 150g di burro, 1/3 dl farina di cocco , 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato, 4 uova, 1 dl sukrin d´oro (o zucchero di cocco o qualsiasi altro dolcificante), 2 cucchiaini physillium.

PROCEDURA:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.

 2. Fate sciogliere il burro. Aggiungi agli ingredienti secchi. Aggiungere le uova, una alla volta. Mischiate bene  fino ad ottenere un impasto abbastanza liquido.

 3. Versare in una teglia per fare il pane (imburrata. Io ho usato una fatta di silicone). Lasciate cuocere in forno a 175 ° C per 30-40 minuti.

4. Servite il dolce caldo con un po 'di burro olio / cocco sopra o mangiatelo così com'è.

Ho servito con il mio dolce con un delizioso "burro alla cannella":  2 cucchiai di olio di cocco, 1 cucchiaino di cannella, 2 cucchiaini burro di mandorle.

VEGAN COCONUT-CARAMEL

I was one of the lucky winners of the baking package that bodystore raffled out on instagram.

In the package 5 different products from Renée Voltaire were included:

• agave syrup
• coconut oil
•  coconut butter
•  coconut sugar
•  coconut chips

 I am a big addict and daily user of coconut chips and coconut oil, so this package fitted me perfectly. 

I love making new recipes but I also love trying out others. I decided to try out the vegan coconut-caramel candy recipe that came along with the package. The recipe is linked here. I do not have a food thermometer at home and I was still  and able to make the recipe with perfect result!

 KOKOSKOLA

Jag var en av de lyckliga vinnarna av bakpaketet som BodyStore lottade ut för några veckor sedan på instagram.

I bakpaketet ingick 5 olika produkter från Renée Voltaire: 

• agave sirap
•  kokosolja
•  kokossmör
•  kokossocker
•   kokoschips

 Jag är en stor "missbrukare" och daglig användare av kokochips och kokosolja, så detta paket passade mig perfekt.

Jag älskar att göra nya recept men jag tycker även om att prova andras. Jag valde att prova den veganska kokoskolan då receptet ingick i paketet. Receptet finns här. Jag har ingen termometer hemma och lyckades ändå göra receptet med ett perfekt resultat!

 

CARAMELLE VEGANE AL SAPORE DI CARAMELLO E COCCO 

Sono stata una della fortunate vincitrici di un set per fare caramelle. Ho provato la buonissima ricetta per fare delle caramelle vegane al gusto di cocco e caramello. Sono venute davvero buonissime nonostante non avessi un termometro da cucina. La ricetta originale é scritta la potete trovare qui, ma ve la traduco dato che é scritta in svedese.   

INGREDIENTI: 

2 dl di olio di cocco, 2.5 dl di zucchero di cocco, 1 dl di sciroppo di agave, 4 cucchiai di burro di cocco, 2 pizzichi di vaniglia in polvere,1 pizzico di sale dell'Himalaya, cocco secco in scaglie.

PREPARAZIONE:

1. Sciogliere l' olio di cocco in una pentola e aggiungere lo zucchero di cocco e lo sciroppo di agave. Mescolare continuamente in modo che non bruci sul fondo.

2. Aggiungere il burro di cocco, vaniglia in polvere e il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non raggiunge 118-120 ° C, o fino a quando non si stacca dal fondo del recipiente. Puoi anche versare una goccia del preparato in un bicchiere di acqua fredda. Se diventa una palla, il caramello é pronto.

 3. Versare l'impasto su una teglia  con la carta di forno sopra o in piccoli stampi di silicone e aggiungete in po di cocco in scaglie per decorazione.

 4. Lasciare solidificare e tagliare il caramello in pezzi.