Ricotta and artichoke sauce

I spent yesterday making home made pasta with my granny. When I got home I just had to try it ! 

I made the most delicious few ingredient sauce to go along with it :) 

INGREDIENTS: 

(2 portions)

 

200g artichokes (in a tin or in jar), 100g ricotta cheese, 1 tbsp white wine (can omit), 1 tbsp olive oil, 2 tbsp boiling water, 1 clove of garlic, 2 tbsp finely grated cheese, black pepper and sea salt.

PROCEDURE:

1. Chop the artichokes into small pieces. Leave one for decoration.
2. Sauté in pan the garlic, olive oil and the chopped up artichokes. 
3. Add the wine, boiling water and ricotta cheese. Season with black pepper and sea salt. 
4. Remove the garlic. Add pasta (of any kind) and the grated cheese. Let it heat for 2 minutes so that the sauce flavours set in and serve.

KRONÄRTSKOCKA OCH RICOTTA-SÅS 

Här kommer ett tips på en magiskt god sås som passar alla kronärtskocka-älskare ! Man kan servera den till vilken sorts pasta som helst (sjögräs-nudlar, bönpasta, skirataki-nudlar eller vanlig pasta).

Jag serverade denna såsen med en fantastiskt glutenfri hemgjord god pasta som jag och min farmor hade spenderat förmiddagen med att göra. 

 

INGREDIENSER:

(2 portioner)

200g kronärtskockor (i en burk), 100g ricottaost, 1 msk vitt vin (kan uteslutas), 1 msk olivolja, 2 msk kokande vatten, 1 klyfta vitlök, 2 msk fint riven ost (typ parmesanost), svartpeppar och havssalt.

PROCEDUR:

1. Hacka kronärtskockorna i små bitar. Lämna en för dekoration.

2. Stek i pannan i vitlök, olivolja och den hackade kronärtskockan.

3. Tillsätt vinet, kokande vattnet och ricottaost. Krydda med svartpeppar och havssalt.

4. Ta bort vitlöksklyftan. Servera med pasta (av något slag) och den rivna osten. Låt pastan småputtra med såsen i 2 minuter, före servering, så att sås smakerna sugs åt.

SUGO ALLA RICOTTA E CARCIOFI: 

Ieri ho fatto un sugo buonissimo con il quale ho servito la pasta fatta in casa da me e la nonna. 

 

INGREDIENTI:

 (2 persone)

200g carciofi (surgelati o sotto olio), 100 g di ricotta, 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaio olio di oliva,  2 cucchiai acqua bollente (acqua della pasta), 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di formaggio grattuggiato, pepe nero e sale marino.

PROCEDURA:

1. Tagliare i carciofi a pezzetti. Lasciare uno per la decorazione.

2. Soffriggere in padella l'aglio, olio ed i  carciofi.

3. Aggiungere il vino, la ricotta di acqua bollente. Condire con pepe nero e sale marino.

4. Togliere l'aglio. Aggiungere la pasta (di qualsiasi tipo) ed il formaggio grattuggiato nella padella e riscalda per circa 2 minuti prima di servire.

BÖN PASTA

(first swedish then english) 

Jag har redan på instagram delat en bild på denna underbara pasta rätten men tänkte att den var för god för att bara ha delat det på ett ställe. 

Och för att "fira" att MMsports har nu börjat sälja produkter från Nutrinick !! 

Denna underbara rätten är gjord på :

  bönpastan (soy bean spaghetti) från Nutrinick med en otroligt krämig sås med svamp, vegatarisk "bacon" (kan självklart bytas ut med riktig bacon), färska körsbärstomater, basilika och ett stekt ägg. En liten alternativ variant på den vanliga "Pasta Carbonara". 

Bönpastan från Nutrinick: 

 

• gjord på endast ekologiska böner och vatten (ingen mjöl)
• vete och gluten-fri
• Högt proteininnehåll (41,6 %)
• Högt fiberinnehåll (19,7 %)
• Lågt innehåll av kolhydrater (20 % - 10g kolhydrater per portion)
• Ekologisk
• Vegansk

Pastan blir färdig på 4 minuter och behåller sitt tuggmotstånd. Jag serverar alltid pastan med mycket sås då jag tycker att man känner mindre smaken på bönerna och det känns mera som "riktig" pasta.
                                                                             
 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------

I have already shared on Instagram a photo of this wonderful pasta dish but thought it was too good to just to share it in one place.

This wonderful dish is made of:

Bean pasta (soy bean spaghetti) from Nutrinick with an incredibly creamy sauce with mushrooms, vegatarisk "bacon" (can obviously be replaced with real bacon), fresh cherry tomatoes, basil and a fried egg onb top. A small alternative variation on the usual "pasta carbonara".

Bean pasta from Nutrinick:

 

• Made from only organic beans and water (no flour)
• Wheat and gluten-free
• High protein content (41.6%)
• High fiber (19.7%)
• Low in carbohydrates (20% - 10g of carbohydrates per serving)
• Organic
• Vegan

 The pasta cooks in only 4 minutes and retains "al dente". I always serve the pasta with lots of sauce (that is also rich in flavour). This way it feels more like "real" pasta and you can not taste the bean flavour.