VEGAN COCONUT-CARAMEL

I was one of the lucky winners of the baking package that bodystore raffled out on instagram.

In the package 5 different products from Renée Voltaire were included:

• agave syrup
• coconut oil
•  coconut butter
•  coconut sugar
•  coconut chips

 I am a big addict and daily user of coconut chips and coconut oil, so this package fitted me perfectly. 

I love making new recipes but I also love trying out others. I decided to try out the vegan coconut-caramel candy recipe that came along with the package. The recipe is linked here. I do not have a food thermometer at home and I was still  and able to make the recipe with perfect result!

 KOKOSKOLA

Jag var en av de lyckliga vinnarna av bakpaketet som BodyStore lottade ut för några veckor sedan på instagram.

I bakpaketet ingick 5 olika produkter från Renée Voltaire: 

• agave sirap
•  kokosolja
•  kokossmör
•  kokossocker
•   kokoschips

 Jag är en stor "missbrukare" och daglig användare av kokochips och kokosolja, så detta paket passade mig perfekt.

Jag älskar att göra nya recept men jag tycker även om att prova andras. Jag valde att prova den veganska kokoskolan då receptet ingick i paketet. Receptet finns här. Jag har ingen termometer hemma och lyckades ändå göra receptet med ett perfekt resultat!

 

CARAMELLE VEGANE AL SAPORE DI CARAMELLO E COCCO 

Sono stata una della fortunate vincitrici di un set per fare caramelle. Ho provato la buonissima ricetta per fare delle caramelle vegane al gusto di cocco e caramello. Sono venute davvero buonissime nonostante non avessi un termometro da cucina. La ricetta originale é scritta la potete trovare qui, ma ve la traduco dato che é scritta in svedese.   

INGREDIENTI: 

2 dl di olio di cocco, 2.5 dl di zucchero di cocco, 1 dl di sciroppo di agave, 4 cucchiai di burro di cocco, 2 pizzichi di vaniglia in polvere,1 pizzico di sale dell'Himalaya, cocco secco in scaglie.

PREPARAZIONE:

1. Sciogliere l' olio di cocco in una pentola e aggiungere lo zucchero di cocco e lo sciroppo di agave. Mescolare continuamente in modo che non bruci sul fondo.

2. Aggiungere il burro di cocco, vaniglia in polvere e il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non raggiunge 118-120 ° C, o fino a quando non si stacca dal fondo del recipiente. Puoi anche versare una goccia del preparato in un bicchiere di acqua fredda. Se diventa una palla, il caramello é pronto.

 3. Versare l'impasto su una teglia  con la carta di forno sopra o in piccoli stampi di silicone e aggiungete in po di cocco in scaglie per decorazione.

 4. Lasciare solidificare e tagliare il caramello in pezzi.

CHOCOLATE & PEANUT BUTTER PRALINES

   CHOKLAD & JORDNÖTSPRALINER

 

Receptet inspirerad av tidningen buffé. 
INGREDIENSER (40 praliner) :
Choklad lager: 1.5 dl kokosolja, 1.5 dl fiber sirap gold, 1.5 dl kakao, 1 dl osötat jordnötssmör (creamy).
Peanut butter topping: 1 dl osötat jordnötssmör (creamy), 1 msk fiber sirap gold, 2 msk kokosolja, 1 dl finhackade saltade jordnötter.

PROCEDUR:
Smält kokosolja och sirap i en kastrull på svag värme. Tillsätt kakao och jordnötssmöret. Fyll silikon pralinformar (eller ischoklad formar) till ¾ med smeten. Ställ i frysen 30 min. Rör ihop jordnötssmör, sirap, kokosolja och jordnötter i en kastrull på svag värme.
Fördela i formarna. Ställ i frysen och låt stelna (minst 15 min). Ta fram och ät (de smälter fort).

CHOCOLATE & PEANUT BUTTER PRALINES:

 
INGREDIENTS: (40 pralines):
Chocolate layer: 1.5 dl coconut oil, 1.5 dl of fiber syrup gold, 1.5 dl cocoa, 1 dl unsweetened peanut butter (creamy).
Peanut butter topping: 1 dl unsweetened peanut butter (creamy), 1 tablespoon of fiber syrup gold, 2 tablespoons coconut oil, 1 dl chopped salted peanuts.
PROCEDURE:
Melt the coconut oil and syrup in a saucepan over low heat. Add cocoa and peanut butter. Fill silicone chocolate molds (or Ice chocolate molds) to ¾ of the batter. Place in the freezer for 30 minutes. Mix (peanut butter topping) peanut butter, syrup, coconut oil and peanuts in a saucepan over low heat. Distribute in the molds. Place in the freezer and allow to solidify (this takes at least 15 minutes). Take out and eat (they melt fast).
                                PRALINE AL CIOCCOLATO E BURRO DI ARACHIDI:

 

INGREDIENTI (40 praline): 

Strato di cioccolato: 1,5 dl di olio di cocco, 1,5 dl di sciroppo di fibre (miele e sciroppo di agave va bene), 1,5 dl di cacao, 1 dl di burro di arachidi non zuccherato.
Strato burro di arachidi: 1 dl di burro zuccherato arachidi, 1 cucchiaio di sciroppo di fibra (miele o sciroppo di agave), 2 cucchiai di olio di cocco, 1 dl arachidi salati tritati.
PROCEDIMENTO:
 Sciogliere il olio di cocco e sciroppo in una pentola a fuoco basso. Aggiungere il cacao e burro di arachidi. Riempire stampi per fare le praline (di silicone) a ¾ . Mettere in freezer per 30 minuti. Mischiare (strato di arachidi) burro di arachidi, sciroppo, olio di cocco e arachidi tritati in un pentolino a fuoco basso. Distribuire negli stampi. Mettere in freezer e lasciare solidificare (almeno 15 minuti). Mangiate in fretta! (si sciolgono velocemente).

Happy second of advent everyone! 

Here comes a recipe that is a mixture of "ice chocolate" and pralines. And it has gingerbread spice giving it an extra Christmassy sting ;) 

• sugar free 
• vegan 
•  gluten free
• dairy free

 INGREDIENTS:
 5 tbsp coconut oil, 70g sugar free dark chocolate, 1.5 tsp ginger bread spice, a pinch of vanilla, 1 pinch of salt and 4 tbsp coconut cream (normal whipping cream works well too). 

PROCEDURE:
1. Place the chocolate and the coconut oil in a bowl. Microwave till the chocolate has melted.
2. Add the remaining ingredients and blend till smooth.
3. Place into small silicon tins (for candy) or inside ice cube silicon form.
4. Refrigerate. 

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 Lycklig andra advent alla! Hoppas att ni har alla haft en fantastisk dag 

:) 

        

Här kommer ett recept som är en blandning mellan is choklad och en pralin. Och den har pepparkakor krydda i som ger den en extra julig känsla. Det är ju som sagt snart jul. 

Den är: 

• sockerfri     
• vegansk      
• glutenfri     
• fri från mejeriprodukter  

INGREDIENSER:  5 msk kokosolja, 70g sockerfri mörk choklad, 1,5 tsk pepparkakskrydda, 1 krm vanilj, 1 krm flingsalt och 4 msk kokosgrädde ( vispgrädde funkar bra också).

PROCEDUR: 
1. Smält chokladen och kokosolja i mikrovågsugn. 
2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda tills du får en slät smet.
3. Häll i ischoklad formar eller i silikon formar.
4. Kyl.

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Buon secondo advento a tutti ! Ecco a voi una ricetta di alcuni ciocolatini che si mangiano in svezia per natale. Davero buonissimi :) 

Sono: 

• senza zucchero
• adatti per i vegani 
• senza latticini 
• senza glutine

Per la spezia natalizia hai bisogno di:

2 cucchiai di zenzero macinato, 2 cucchiai di cannella, 1 cucchiaio di cardemomo (macinato), 1 cucchiaio di chiodi di garofano (macinati). Mischia tutto in una piccola ciotola. 

INGREDIENTI:                                                                                                                                

 5 cucchiai di olio di cocco, 70g cioccolato fondente senza zucchero, 1.5 cucchiaino di spezia natalizia, un pizzico di vaniglia, 1 pizzico di sale e 4 cucchiai di latte di cocco (anche la normale panna da montare funziona bene).

PROCEDURA:

 1. Mettere il cioccolato e l'olio di cocco in una ciotola. Fate sciogliere nel micronde o a bagno maria.

2. Aggiungere gli altri ingredienti e mischiate bene.

3. Versate il contenuto in piccoli stampi di silicone.

4. Lasciate raffreddare. 

INGREDIENTI:                                                                                                                                Olio 5 cucchiai di cocco, zucchero 70g cioccolato fondente libero, 1.5 cucchiaino di zenzero spezie pane, un pizzico di vaniglia, 1 pizzico di sale e 4 cucchiai di crema di cocco (normale panna da montare funziona bene).

PROCEDURA:

 1. Sciogliere il cioccolato e l'olio di cocco in una ciotola.

2. Aggiungere gli altri ingredienti e frullate fino a liscio.

3. Mettere in barattoli piccoli di silicio (per caramelle) o sotto forma di silicio cubetto di ghiaccio all'interno.

4. Refridgerate.